1. <tr id='mnrrd'><strong id='mnrrd'></strong><small id='mnrrd'></small><button id='mnrrd'></button><li id='mnrrd'><noscript id='mnrrd'><big id='mnrrd'></big><dt id='mnrrd'></dt></noscript></li></tr><ol id='mnrrd'><table id='mnrrd'><blockquote id='mnrrd'><tbody id='mnrrd'></tbody></blockquote></table></ol><u id='mnrrd'></u><kbd id='mnrrd'><kbd id='mnrrd'></kbd></kbd>
  2. <ins id='mnrrd'></ins>

    <acronym id='mnrrd'><em id='mnrrd'></em><td id='mnrrd'><div id='mnrrd'></div></td></acronym><address id='mnrrd'><big id='mnrrd'><big id='mnrrd'></big><legend id='mnrrd'></legend></big></address>
    <fieldset id='mnrrd'></fieldset>
  3. <i id='mnrrd'><div id='mnrrd'><ins id='mnrrd'></ins></div></i>

    <span id='mnrrd'></span>
    <i id='mnrrd'></i>

      1. <dl id='mnrrd'></dl>

          <code id='mnrrd'><strong id='mnrrd'></strong></code>

          钟凯:食品添加剂凭什么说安全?
          发布时间:2020-06-20

            作者:鐘凱,國傢食品安全風險評估中心副研究員,食品安全博士。

            食品添加劑是食品安全報道的“寵兒”,每年都會出幾條負面新聞。實在找不到靶子,籠統的說XX食品用瞭XX種添加劑也能成為新聞。事實上臭名昭著的蘇丹紅、三聚氰胺之流根本不是食品添加劑,真正的食品添加劑從來就沒吃出過問題。那麼憑什麼說食品添加劑是安全的?誰來為它的安全性負責?

            食品添加劑憑什麼說安全?

            1、食品添加劑的限量怎麼來的?

            食品添加劑的安全性口說無憑,必須用科學證據說話。首先,用實驗動物(比如小白鼠、大白鼠)進行測試,發現它長期吃100克/公斤體重(打比方的量)都沒有任何異常,再吃多一點就會有微弱的副作用。那麼除以100得到“每日容許攝入量”(ADI),也就是1克/公斤體重,認為是對人類安全的劑量。

            這個100倍怎麼來的呢?從動物推算到人是10倍,這可以抹平物種間的差異;人和人之間還有10倍,這可以抹平男女老少和人種的差異,一共就是100倍。國際上一般都是用100倍保險系數,當然也有用更大保險系數的。

            接下來要看我們在所有食物中可能吃到多少食品添加劑,如果我們吃到的量比ADI(1克/公斤體重)還小,那麼就認為是安全的。如果比ADI大,其實未必真有健康問題,但為瞭避免不必要的風險,科學傢會建議調整這個食品添加劑的使用范圍或使用量。

            在估算攝入量的時候,也會有3層保險系數。首先科學傢一般是按吃貨的食量估計,比如P95,也就是100個人裡食量排第五位的那個,一般人是吃不到這麼多的。其次所有含食品添加劑的食品都按限量值計算,也就是再多加一點就超標瞭,而實際上我們吃到的絕大多數食品是不超標的。另外,這個估算還是按終生每天都這麼吃,顯然現實中不可能。

            高估危害、高估攝入量依然是安全的(低於ADI),正是多重保險系數讓科學傢認定食淫蕩護士 品添加劑是安全可靠的,這就是食品添加劑限量的科學依據。當然,這個保險系數是用來保護消費者健康的,而不是告訴違法生產者和監管者“隨便加也吃不出問題”。

            看完這個你應該明白,隨你敞開肚皮吃,食品添加劑也傷不到你。即使偶爾吃到超標食品也不可能造成健康損害,雖然這麼說肯定有人罵我魂淡。其實更可能傷害你的,應該是“敞開肚皮吃”的不合理膳食結構。

            2、沒有限量的食品添加劑是怎麼回事

            有一些食品添加劑根本沒有限制使用量,在國傢標準中的描述是“按生產需要適量使用”,也就是“想用小仙女直播平臺最新版 多少用多少”。這麼幹能行嗎、安全嗎?其實,這些食品添加劑要麼安全性高到隨便用都不會有問題,比如很多乳化劑、增稠劑。要麼是不可能用到產生健康損害的量,也就是具有“自限性”,比如香精香料、酸度調節劑等。

            例如增稠劑瓜爾膠、黃原膠、果膠、卡拉膠等,安全性相當高不說,如果告訴你它們還是“膳食纖維”,會不會覺得廠傢太摳門,才加這麼點兒?再比如抗氧化劑“抗壞血酸”,不就是Vc嘛,巴不得廠傢多加點呢。其實這些東西都有成本,廠傢精明著呢,工藝要求達到瞭就不會多加。

            “自限性”的典型是香精香料,之所以叫香精是因為加一點就很香,如果用多瞭,味道反而沒法接受。再比如甜味劑阿斯巴甜、甜菊糖苷、甜蜜素,增味劑呈味核苷酸、谷氨酸鈉等,也都是加多瞭根本沒法吃,復配的咸味香精(一滴香)其實也是這個道理。而酸度調節劑也是不可能多用的,比如碳酸氫鈉(小蘇打),做饅頭的時候如果放多瞭饅頭發黃味道發澀。

            3、誰來為食品添加劑的安全性負責?

            對於食品添加劑的安全性,科學傢需要有很大的把握才能允許用於食品。因為和難以避免的污染相比,這種“主動行為”是完全可控的。所以科學傢要做的是用充足的科學證據制定科學的食品添加劑標準,除瞭規范食品添加劑的使用量,對其使用范圍、使用原則也要明確規定。

            對於食品生產者,要按照國傢標準的要求合理合法使用食品添加劑,做好各項記錄並履行索票索證等義務,便於監管者隨時核查。生產者也應該研發更加合理的食品配方,在達到工藝要求的前提下,減少食品添加劑的使用量。

            監管者一方面應該深入生產環節監督、指導企業規范生產,打擊那些違法違規行為。另一方面通過監督抽檢和食品安全風險監測對市場上的產品進行“掃描”,清除那些害群之馬,確保消費者買到的絕大多數產品是合格的。

          女人噴潮

            食品包裝上標註食品添加劑隻是用來滿足消費者的知情權,消費者真沒必要為其安全性感到糾結,也不要為所謂的“零添加”或“不含XX添加劑”噱頭買單。從正規渠道購買正規廠傢的產品,是消費者保護自己的最佳手段。

            最後需要強調的是,食品添加劑沒有好壞之分,它們都是食品工業的好夥伴,隻有使用它的人才有好壞之分。無論違法添加(蘇丹紅、三聚氰胺等)還是濫用食品添加劑(比如染色饅頭)都應該嚴厲打擊。

          DALI FOODS GROUP

          0595-873350775 X 8小时

          关注我们的公众号

          关于达利
          集团简介
          董事长寄语
          发展历程
          企业文化
          加入达利
          旗下品牌
          多品牌战略
          达利园
          好吃点
          可比克
          和其正
          乐虎
          豆本豆
          美焙辰面包
          蓝蒂堡
          达利园饮料系列
          新闻资讯
          关于达利
          旗下品牌
          新闻资讯
          社会责任
          创新研发
          营销服务
          社会责任
          重教兴学
          爱心敬老
          赈灾救援
          创新研发
          技术革新
          产品研发
          品质管理
          投资者关系
          财务报告
          公告及通函
          投资者活动资讯
          联系我们
          业绩亮点
          公司介绍
          营销服务
          营销渠道
          联系我们

          联系我们

          ©1989-2019  达利食品集团有限公司 ALL RIGHTS RESERVED 闽ICP备05006822号

          1. <tr id='mnrrd'><strong id='mnrrd'></strong><small id='mnrrd'></small><button id='mnrrd'></button><li id='mnrrd'><noscript id='mnrrd'><big id='mnrrd'></big><dt id='mnrrd'></dt></noscript></li></tr><ol id='mnrrd'><table id='mnrrd'><blockquote id='mnrrd'><tbody id='mnrrd'></tbody></blockquote></table></ol><u id='mnrrd'></u><kbd id='mnrrd'><kbd id='mnrrd'></kbd></kbd>
          2. <ins id='mnrrd'></ins>

            <acronym id='mnrrd'><em id='mnrrd'></em><td id='mnrrd'><div id='mnrrd'></div></td></acronym><address id='mnrrd'><big id='mnrrd'><big id='mnrrd'></big><legend id='mnrrd'></legend></big></address>
            <fieldset id='mnrrd'></fieldset>
          3. <i id='mnrrd'><div id='mnrrd'><ins id='mnrrd'></ins></div></i>

            <span id='mnrrd'></span>
            <i id='mnrrd'></i>

              1. <dl id='mnrrd'></dl>

                  <code id='mnrrd'><strong id='mnrrd'></strong></code>